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調理器具

型番:f99793547557

【堺打刃物】銀三鋼 切付270mm 黒檀水牛八角柄 和包丁 九寸

  • 入荷ホヤホヤ

B RANK 26,460 (税込)

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刃渡り:275mm(切っ先からマチ迄)
刃幅:44mm
厚みは4mmから先端に向かって3mmとなります。
伝統工芸士の山塚さんが火づくり、鍛造したものです。

『銀三は非常に硬くて、鍛造しても伸びにくく、鍛冶屋にとっては扱いづらい素材だが、使っていただく料理人にとったら安来(ヤスキ)の鋼で切れ味は上等、錆びにくいので喜ばれる』とも仰っていました。

海外から山塚さんの包丁を求める料理人が増えてきています。
カテゴリー:
キッチン・日用品・その他##キッチン・食器##調理器具
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